ماذا يفعل فنجان القهوة بجسمك؟ دراسة تكشف تأثيرات غير متوقعة

نوفمبر 9, 2026آخر تحديث: نوفمبر 9, 2026

المستقلة/- كشفت دراسة علمية نشرتها دورية «نيتشر كوميونيكيشنز» (Nature Communications) أن التأثيرات البيولوجية للقهوة لا تقتصر على تنشيط الدماغ وزيادة اليقظة، بل تمتد إلى تغيير تركيبة البكتيريا المعوية والتأثير في عدد من المؤشرات المرتبطة بالذاكرة والتوتر والاستجابة المناعية، في نتائج قد تفتح آفاقاً جديدة لفهم العلاقة بين العادات الغذائية والصحة النفسية والجسدية.

وتوصل باحثون إلى أن الاستهلاك المنتظم للقهوة يرتبط بتغيرات محددة في ما يُعرف بـ«ميكروبيوم الأمعاء»، وهو مجتمع واسع من الكائنات الدقيقة التي تعيش داخل الجهاز الهضمي، وتشارك في عمليات الهضم والتمثيل الغذائي وتنظيم بعض الاستجابات المناعية، فضلاً عن ارتباطها بشبكة الاتصال البيولوجية بين الأمعاء والدماغ.

واعتمدت الدراسة، المنشورة في 21 نيسان 2026، على متابعة 62 شخصاً بالغاً تتراوح أعمارهم بين 30 و50 عاماً في إيرلندا، قُسموا إلى مجموعتين، الأولى تضم 31 شخصاً يستهلكون القهوة بانتظام، والثانية تضم 31 شخصاً لا يشربونها.

وخضع المشاركون المعتادون على شرب القهوة لفترة انقطاع استمرت 14 يوماً، قبل تقسيمهم إلى مجموعتين تناولت إحداهما القهوة المحتوية على الكافيين، فيما تناولت الثانية القهوة منزوعة الكافيين لمدة 21 يوماً، بهدف تحديد التغيرات التي تطرأ على البكتيريا المعوية والمؤشرات النفسية والفسيولوجية عند التوقف عن القهوة ثم العودة إليها.

وأظهرت النتائج وجود اختلافات ملحوظة في تركيبة ميكروبيوم الأمعاء بين شاربي القهوة وغير الشاربين، إذ سُجلت لدى المجموعة الأولى وفرة أكبر لبعض الأنواع البكتيرية، من بينها سلالات تنتمي إلى جنسي «Cryptobacterium» و«Eggerthella».

ولاحظ الباحثون أن مستويات بعض هذه البكتيريا تراجعت خلال فترة الامتناع عن القهوة، قبل أن تتغير مجدداً بعد استئناف استهلاكها، ما يشير إلى أن بعض مكونات القهوة يمكن أن تؤثر في التوازن الميكروبي داخل الأمعاء خلال فترات زمنية قصيرة نسبياً.

ولم تقتصر النتائج على البكتيريا نفسها، بل شملت تغيرات في المركبات الكيميائية الناتجة عن عمليات التمثيل الغذائي، وهي مركبات قد تشارك في التواصل بين الأمعاء والجهاز العصبي، وتؤثر في وظائف بيولوجية متعددة.

ومن أبرز ما توصلت إليه الدراسة أن بعض التأثيرات ظهرت لدى المشاركين الذين تناولوا القهوة المحتوية على الكافيين وكذلك الذين تناولوا القهوة منزوعة الكافيين، وهو ما يشير إلى أن المركبات النباتية الموجودة في القهوة تؤدي دوراً مهماً يتجاوز التأثير المنبه للكافيين.

وركز الباحثون بصورة خاصة على المركبات متعددة الفينولات والأحماض الفينولية، التي توجد طبيعياً في حبوب القهوة، وترتبط بعمليات أيضية معقدة داخل الجهاز الهضمي، حيث رصدوا تغيرات في مستويات مشتقات هذه المركبات عقب الامتناع عن القهوة ثم العودة إلى استهلاكها.

وفي جانب الاستجابة المناعية، أظهرت الاختبارات المختبرية لعينات دم المشاركين تغيرات في إفراز بعض الجزيئات المرتبطة بالالتهاب، بينها «إنترلوكين 6» (IL-6)، إذ ارتفعت الاستجابة المقاسة بعد الانقطاع عن القهوة، قبل أن تتراجع في بعض الاختبارات عقب إعادة تناولها.

وتشير هذه النتائج إلى احتمال وجود علاقة بين مكونات القهوة وتنظيم بعض الاستجابات المناعية، لكنها لا تعني بالضرورة أن شرب القهوة يعالج الالتهابات أو يمنع الإصابة بالأمراض الالتهابية، إذ إن الدراسة رصدت مؤشرات بيولوجية محددة ولم تختبر نتائج علاجية طويلة الأمد.

وامتدت الملاحظات إلى الجوانب النفسية والسلوكية، حيث وجد الباحثون أن معتادي شرب القهوة أظهروا عند المقارنة الأولية مستويات أعلى من الاندفاعية والاستجابة الانفعالية مقارنة بغير الشاربين، بينما انخفضت بعض هذه المؤشرات خلال فترة الامتناع.

وعند إعادة إدخال القهوة، أظهرت المجموعتان تغيرات مختلفة، إذ ارتبطت القهوة المحتوية على الكافيين بتحسن بعض مؤشرات القلق والأداء المعرفي، بينما ارتبطت القهوة منزوعة الكافيين بتحسن بعض اختبارات الذاكرة وجودة النوم والنشاط البدني.

كما سجل الباحثون انخفاضاً في بعض مؤشرات التوتر والأعراض النفسية المبلغ عنها ذاتياً بعد إعادة تناول القهوة، ما يعزز أهمية دراسة العلاقة بين مكوناتها الكيميائية المختلفة ووظائف الدماغ.

وتثير هذه النتائج اهتماماً علمياً خاصاً بما يعرف بـ«محور الأمعاء والدماغ»، وهو نظام اتصال ثنائي الاتجاه يعتمد على إشارات عصبية ومناعية وهرمونية وكيميائية، ويسمح بوجود تفاعل مستمر بين الجهاز الهضمي والجهاز العصبي المركزي.

ويرى الباحثون أن التغيرات التي تحدثها القهوة في الكائنات الدقيقة المعوية والمركبات الناتجة عنها قد تكون إحدى الآليات التي تفسر بعض تأثيراتها في المزاج والإدراك والاستجابة للتوتر، إلا أن تحديد العلاقة السببية المباشرة بين كل تغير بكتيري وكل استجابة نفسية يحتاج إلى دراسات إضافية.

وتكتسب النتائج أهمية في ظل الانتشار العالمي الواسع لاستهلاك القهوة، باعتبارها واحدة من أكثر المشروبات تداولاً، وما يرافق ذلك من اهتمام متزايد بدراسة آثارها طويلة الأمد على الصحة العامة.

ومع ذلك، فإن حجم العينة المحدود، واقتصار التجربة على بالغين أصحاء، وقصر مدة المتابعة، عوامل تحول دون تعميم النتائج على جميع الفئات العمرية أو الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة، كما لا تسمح باعتبار القهوة علاجاً للقلق أو اضطرابات الذاكرة والنوم.

وتؤكد الدراسة أن تأثير القهوة في جسم الإنسان أكثر تعقيداً من مجرد الحصول على جرعة من الكافيين، إذ تتداخل مكوناتها النباتية مع عمليات التمثيل الغذائي والبكتيريا المعوية والمؤشرات المناعية والعصبية، بما قد يفسر اختلاف استجابة الأفراد للمشروب نفسه.

وتفتح النتائج الباب أمام أبحاث أوسع لتحديد ما إذا كان بالإمكان الاستفادة من مكونات القهوة، بما فيها المركبات غير المرتبطة بالكافيين، في تطوير تدخلات غذائية تستهدف صحة الأمعاء ووظائف الدماغ، مع ضرورة التحقق من فوائدها ومخاطرها عبر تجارب سريرية أكبر وأكثر تنوعاً.

وبينما ينظر ملايين الأشخاص إلى فنجان القهوة الصباحي بوصفه وسيلة لبدء يومهم بنشاط، تشير هذه النتائج إلى أن تأثيره قد يمتد إلى منظومة بيولوجية معقدة داخل الجسم، تتفاعل فيها البكتيريا المعوية مع الإشارات الكيميائية والمناعية والعصبية، في علاقة لا يزال العلماء يسعون إلى فهم تفاصيلها.