حساسية القمح: لماذا يجب تناول الخبز الخالي من الجلوتين؟

أبريل 29, 2024آخر تحديث: أبريل 29, 2024

المستقلة/- يعاني بعض الأشخاص من حساسية القمح، وهي حالة تُصيب الأمعاء الدقيقة نتيجة حساسية من بروتين “الجلوتين” الموجود في القمح.

ما هو الجلوتين؟

  • هو بروتين موجود في بعض الحبوب مثل القمح والشعير.
  • يُستخدم في المخبوزات لمرونته التي تُساعد على حبس الهواء الناتج عن التخمير.
  • يُعتبر عامل ربط يمنح العجين شكله المثالي.

ما هو الطعام الخالي من الجلوتين؟

  • يُستهلك من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية،
  • لا يتحملون هضم بروتين الجلوتين.
  • يؤدي تناول الجلوتين إلى تلف بطانة الأمعاء الدقيقة بشكل دائم،
  • مما يمنع امتصاص العناصر الغذائية.
  • تُصنع الأطعمة الخالية من الجلوتين من مكونات لا تحتوي على هذا البروتين.

ما هو دقيق الخبز الخالي من الجلوتين؟

  • يعتمد على دقيق بديل مثل دقيق الأرز، دقيق اللوز، دقيق جوز الهند، أو دقيق الذرة.
  • نظرًا لغياب الجلوتين،
  • يُضاف عامل ربط لربط مكونات العجين،
  • وأكثرها شيوعًا هو البيض.
  • يُحسّن البيض القيمة الغذائية للمخبوزات.

فوائد تناول الخبز الخالي من الجلوتين:

  • الحد من أعراض حساسية القمح: يُساعد على تخفيف الأعراض الهضمية مثل الانتفاخ، الإسهال، آلام البطن، والتعب.
  • تحسين صحة الأمعاء: يُساعد على التئام بطانة الأمعاء الدقيقة المُتضررة من الجلوتين.
  • منع نقص العناصر الغذائية: يُساعد على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.
  • خيار صحي لمرضى الاضطرابات الهضمية: يُعدّ بديلًا آمنًا ومُغذيًا للأشخاص الذين لا يتحملون الجلوتين.

أخبار قد تهمك

أبريل 29, 2024آخر تحديث: أبريل 29, 2024
زر الذهاب إلى الأعلى