بين السرعة والسلامة.. حقيقة الطريقة المبتكرة لإذابة اللحوم

المستقلة/- أثارت طريقة مبتكرة لإذابة اللحوم المجمدة خلال فترة زمنية قصيرة لا تتجاوز 10 إلى 15 دقيقة جدلاً واسعاً على مواقع التواصل الاجتماعي، بعد تداول مقاطع مصورة تُظهر وضع قطعة اللحم بين مقلتين مصنوعتين من الفولاذ المقاوم للصدأ، في خطوة يقول مروجوها إنها تسرّع عملية الذوبان وتحافظ على قوام اللحم دون الحاجة إلى استخدام الماء أو الميكروويف.

وبحسب ما هو متداول، تعتمد هذه الطريقة على خاصية انتقال الحرارة العالية للفولاذ، حيث تعمل المقلات على امتصاص حرارة الجو المحيط ونقلها إلى اللحم المجمد من الجهتين، ما يؤدي إلى تسريع عملية الذوبان مقارنة بترك اللحم مكشوفاً على سطح عادي.

ورغم الانتشار الواسع لهذه الطريقة واعتبارها حلاً عملياً في الحالات الطارئة، حذّر خبراء سلامة الغذاء من مخاطر محتملة قد ترافق إذابة اللحوم في درجة حرارة الغرفة، مؤكدين أن السرعة لا تعني بالضرورة السلامة.

ويشير مختصون إلى أن ترك اللحوم خارج التبريد، حتى لفترة قصيرة، قد يعرّض الطبقات الخارجية منها لدرجات حرارة تسمح بنمو البكتيريا، في وقت لا يزال فيه الجزء الداخلي مجمداً. ويعد هذا التفاوت في الذوبان من أبرز العوامل التي تزيد خطر التلوث الغذائي، خصوصاً إذا لم يتم طهي اللحم فوراً وبشكل كامل.

وشدد خبراء سلامة الغذاء على أن الطريقة الأكثر أماناً لإذابة اللحوم تبقى داخل الثلاجة، حيث يتم نقلها من الفريزر إلى الرف السفلي وتركها لتذوب تدريجياً، مع ضرورة استخدامها خلال 24 ساعة من الذوبان الكامل. كما ينصحون بالتأكد من أن الجزء الأوسط من قطعة اللحم قد ذاب تماماً قبل البدء بعملية الطهي.

وفي الحالات التي تستدعي استخداماً سريعاً، يوصي المختصون باللجوء إلى الميكروويف باستخدام وضعية إذابة التجميد، مع طهي اللحم مباشرة بعد الانتهاء من الإذابة، لتقليل فرص تكاثر البكتيريا.

تابع وكالة الصحافة المستقلة على الفيسبوك .. اضغط هنا

ويرى خبراء أن الطرق المنتشرة على مواقع التواصل، رغم ما تبدو عليه من بساطة وفعالية، لا تخضع غالباً لاختبارات علمية دقيقة، ما يجعل اعتمادها دون معرفة المخاطر الصحية أمراً غير مستحب، خاصة عندما يتعلق الأمر بسلامة الغذاء.

ومع تزايد الاهتمام بالحلول السريعة في المطبخ، تبقى النصائح الصحية المعتمدة هي المرجع الأساسي لتفادي التسمم الغذائي، في وقت يؤكد فيه مختصون أن القليل من الانتظار قد يكون ثمناً بسيطاً مقابل الحفاظ على صحة آمنة.