خرافة غلي الماء مرتين.. الحقيقة العلمية وراء الشائعة
المستقلة/- تنتشر بين الناس شائعة مفادها أن غلي الماء أكثر من مرة يجعل منه مادة ضارة أو “ميتة” للصحة، ويحرص البعض على تحضير كمية جديدة من الماء في كل مرة لتجنب هذا الأمر. لكن الخبراء يؤكدون أن هذا الاعتقاد لا أساس له علمياً.
عند غلي الماء، يفقد الغازات المذابة مثل الأكسجين والنيتروجين، وهو ما لا يغير تركيب جزيء الماء نفسه (H₂O). ما قد يحدث فعليًا هو تغيير طعم المشروبات المحضرة منه، مثل الشاي أو القهوة، بسبب فقدان هذه الغازات، وليس بسبب تكوّن مواد ضارة جديدة.
كما قد يزيد تركيز الأملاح والمعادن المذابة قليلاً نتيجة تبخر جزء من الماء أثناء الغليان الأول، لكن هذا التأثير ضئيل ولا يشكل خطراً على الصحة إذا كان الماء أصلاً ذا جودة عالية.
تابع وكالة الصحافة المستقلة على الفيسبوك .. اضغط هنا
أما عن فكرة أن الغلي المتكرر قد يؤدي إلى تكون مركبات سامة، فهي خاطئة تمامًا، إذ لا تتكوّن أي مواد جديدة إلا إذا كانت موجودة بالفعل في الماء بتركيز عالي، مثل النترات أو المعادن الثقيلة، وهو أمر نادر في مياه الشرب الجيدة.
متى يُنصح باستخدام ماء جديد للغلي؟
- إذا كان الماء عسيراً أو يحتوي على كمية كبيرة من المعادن.
- إذا بقي الماء راكدًا لفترة طويلة قبل الغلي.
في هذه الحالات، يكون استخدام ماء جديد أفضل للطعم ولمنع الترسبات، لكن من الناحية الصحية، غلي الماء نفسه مرتين آمن تماماً إذا كان ذا جودة عالية ولم يُخزن لفترة طويلة.
الخلاصة:
- إعادة الغلي لا تحوّل الماء إلى مادة ضارة.
- الطعم قد يختلف قليلاً، لكنه مرتبط بالغازات المذابة فقط.
- جودة مصدر الماء ونظافة الغلاية أهم بكثير من عدد مرات الغلي.
