حقائق وخرافات حول البيض: ما الصحيح وما الخاطئ؟
المستقلة/- البيض من أكثر الأطعمة حضورًا على موائدنا اليومية، لكنه أيضًا من أكثرها إثارةً للجدل بسبب ما ارتبط به من شائعات ومفاهيم متناقضة.
فهل يرفع الكوليسترول فعلًا؟ وهل يختلف البيض البني عن الأبيض؟ وما حقيقة تناول البيض النيء؟
في هذا المقال نستعرض أبرز الخرافات والحقائق حول البيض استنادًا إلى دراسات وأبحاث حديثة.
البيض والكوليسترول
الخرافة: البيض يرفع الكوليسترول ويضر القلب.
الحقيقة: الدراسات الحديثة تؤكد أن تناول حتى 5 بيضات أسبوعيًا لا يمثل خطرًا على معظم الأشخاص، بما في ذلك مرضى الكوليسترول، إذا التزموا بنظام غذائي متوازن.
طريقة التخزين
الخرافة: لا يفسد البيض إذا تُرك خارج الثلاجة.
الحقيقة: البيض غير المغسول يمكن أن يبقى خارج الثلاجة لفترة قصيرة، لكن يُفضل دائمًا تبريده، خصوصًا إذا كان مغسولًا.
لون الصفار
الخرافة: الصفار الداكن أكثر فائدة.
الحقيقة: لون الصفار يعكس نوع غذاء الدجاج فقط، ولا يرتبط بقيمة غذائية أعلى.
لون القشرة
الخرافة: البيض البني أغنى من الأبيض.
الحقيقة: اللون يتوقف على سلالة الدجاج، ولا يغيّر شيئًا في القيمة الغذائية.
البيض النيء
الخرافة: البيض النيء يمنح طاقة أكبر.
الحقيقة: قيمته الغذائية أقل من المطبوخ، كما قد يحمل بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا.
الصلاحية والتخزين في الثلاجة
الأفضل حفظ البيض في الرفوف الداخلية للثلاجة وليس في الباب، خاصة إذا لم يُستهلك خلال أسبوعين.
يمكن الاحتفاظ به حتى شهر كامل طالما أن القشرة سليمة والرائحة طبيعية.
نقاط حمراء في البيض
ليست مؤشرًا على التخصيب، بل مجرد بقع دموية صغيرة لا تشكّل خطرًا صحيًا.
بياض البيض فقط أم البيضة كاملة؟
الخرافة: الصفار مضر ويزيد الوزن.
تابع وكالة الصحافة المستقلة على الفيسبوك .. اضغط هنا
الحقيقة: الصفار غني بعناصر مهمة لبناء العضلات وتعزيز فقدان الوزن، لذلك تناول البيضة كاملة أفضل صحيًا.
الخلاصة
هو غذاء متكامل، غني بالبروتينات والفيتامينات، وآمن عند تناوله وتخزينه بطريقة صحيحة. معظم المخاوف المنتشرة حوله مجرد خرافات لا أساس لها، لذا يمكن اعتباره جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي ومتوازن.
