تحذير علمي جديد: لا تخلط الموز مع العصائر بعد اليوم!
المستقلة/- حذر باحثون من جامعة كاليفورنيا في ديفيس من أن إضافة الموز إلى العصائر قد تقلل بشكل كبير من استفادة الجسم من مركبات الفلافانول، وهي مواد طبيعية تعمل كمضادات أكسدة قوية تُعزز صحة القلب والدماغ وتحمي من الالتهابات المزمنة.
وأوضح العلماء أن العصائر تُعد وسيلة شائعة وسهلة لتناول الفواكه والخضراوات يومياً، لكن طريقة تحضيرها والمكونات المضافة إليها يمكن أن تؤثر بشكل مباشر على امتصاص العناصر الغذائية.
وخلال الدراسة، تم إعطاء المشاركين كبسولات تحتوي على مركبات الفلافانول، ثم قُدم لهم عصير يحتوي على الموز أو التوت. وأظهرت النتائج أن مستويات الفلافانول في الدم والبول انخفضت بنسبة 84% لدى من تناولوا عصير الموز مقارنة بغيرهم، مما يشير إلى أن الموز يقلل بشكل واضح من امتصاص مضادات الأكسدة.
ويرجع هذا التأثير إلى إنزيم يسمى بوليفينول أوكسيديز (PPO) الموجود في الموز، وهو المسؤول أيضاً عن تغير لون الموز إلى البني بعد التقشير، حيث يتفاعل هذا الإنزيم مع مركبات الفلافانول ويُقلل فعاليتها في الجسم.
وقال المعد الرئيسي للدراسة، خافيير أوتافياني: “لقد فوجئنا بسرعة تأثير موزة واحدة على مستويات الفلافانول في الجسم، ما يُبرز أهمية معرفة كيفية تحضير الطعام وتأثير المكونات المختلفة على الامتصاص الغذائي”.
تابع وكالة الصحافة المستقلة على الفيسبوك .. اضغط هنا
ونصح الباحثون بتجنب خلط الموز مع الأطعمة أو العصائر الغنية بالفلافانول مثل التوت الداكن، والعنب، والكاكاو، واقتراح بدائل مثل الأناناس أو البرتقال أو المانغو أو الزبادي، التي لا تحتوي على نسب مرتفعة من إنزيم PPO.
ويؤكد الخبراء أن نتائج الدراسة لا تدعو إلى الامتناع عن تناول الموز تماماً، بل إلى الوعي بطريقة استهلاكه ومزجه مع المكونات الأخرى لضمان أقصى استفادة من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
